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妫川特色餐饮——水豆腐（玉皇庙）
简介—水豆腐产自于由张山营镇的玉皇庙村，说到水豆腐，许多人认为就是豆腐脑。它很象豆腐脑，但不是，他是豆腐和豆腐脑中间的一种状态。口感细腻，似粥，亦似凉粉。在制作上，浸豆前一定要把壳脱去并筛尽，这是豆腐特别滑腻的原因；在熬浆和放石膏前要反复冲浆，把豆泡彻底清除，这是豆腐特别嫩的原因。在水豆腐制作的整个过程中，使用的水均为纯天然的玉渡山山泉水。
原料筛选
黄豆泡发
磨制
甩渣
点制
菜谱—热菜：水豆腐、小鸡炖蘑菇、炒柴鸡蛋、西红柿炒土豆片、炖南瓜、官厅鱼、肉炒豆角干、肉炒葫芦条 凉菜：拌香椿芽、茴香拌杏仁、凉拌杨树叶、拌水芹菜、拌树头菜 主食：贴饼子、玉米面粥、土豆鉼、小米粥、烫面饺子、打傀儡
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